Kaffe-Date!

I dag fik jeg besøg af min søde veninde. Tiden, hvor jeg kunne diske op med slik, chokolade, is og andet godt er jo lidt passé - så der skal tænkes kreativt!

Som tidligere nævnt, så er sukker og mel bandlyst i mit hjem. Rugmel er dog acceptabelt i små mængder, så der har sneget sig en lille pose af det ind i mit køkkenskab. Jeg er utrolig dårlig til at følge opskrifter - så det er lidt svært at gengive, da "en sjat bagepulver, lidt kanel" osv. er svært at følge.. Men jeg har oppet mig denne gang, så jeg kan dele opskriften med jer :)

Jeg besluttede mig for at lave banan-muffins, og der skal bruges følgende;

3 æg
2 tsk. bagepulver
½ tsk. vanille
3 tsk. kanel
100 gr. hakket mørk chokolade ( og med så høj % som muligt!!)
1 spsk. rugmel
1 spsk. Hermesetas Flydende
En lille håndfuld hakkede nødder
3 bananer
1 spsk. olie.

Æg, bagepulver, vanille, kanel og hermesetas piskes sammen. Herefter piskes bananerne i, derefter rugmel, chokolade, nødder og olie. Det fordeles i ca 12 muffinsforme, og bages omkring 20-25 minutter i ovnen ved 200 grader. Bagefter blev de pyntet med mørk chokolade. Resultatet kan ses herunder :)

Min veninde godkendte dem, vi havde en hyggelig kaffepause væk fra hverdagen sammen - og det er egentligt ikke så svært at være PCO'er og stadig kunne byde på kage :)