Middagsgæst som PCOpige

I går var jeg så heldig at være inviteret til middag hos min søde veninde.

Det at skulle spise ude er pt. ikke det, jeg råber allermest "Hurra!" for, da der er en masse, jeg er nødt til at takke nej til, da jeg spiser, som jeg gør.

Men jeg er så heldig, at min veninde på ingen måde "besværliggøre", at jeg spiser efter KISS-kosten.
Hun havde hele dagen "leget PCO-Pige", som hun selv sagde det, og hun havde googlet opskrifter, søgt på go's og no-go's, og havde helt sikkert brugt flere timer i køkkenet - selvom hun siger, at det ikke havde været noget særligt.. Hun er fantastisk!

Hun havde lavet en lækker roast chicken, forskellige salater, blomkål, dressing, sovs, diverse små-snacks, og bedst af alt; BRØD!! Hun havde simpelthen bagt brød af kikærtemel, det var så dejligt! Det er ca. 5 måneder siden, jeg har spist et stykke brød, så det var det, der var det helt store højdepunkt! :)

Jeg tror, at man som PCO'er står lidt på en skillevej, når man skal ud som gæst; der er dem, der synes, at det er besværligt, og ikke helt kan overskue, at skulle sætte sig ind i, hvad der kan serveres, og egentligt nok laver det til et større problem, end det er. Jeg kan jo i princippet spise "normal" mad, jeg vil bare meget gerne have et blomkål til som tilbehør, så skal jeg nok lade være med at brokke mig!
Og så er der dem, der, ligesom min veninde, ser det som en mulighed for at prøve nye retter, og måske finde ud af, at der er lækre alternativer til "det normale".. Og jeg er bare utrolig heldig, at jeg har sådan en veninde! <3

Jeg har sat en stor plade kikærtebrød i ovnen, og sender kærlige tanker til min veninde, for at have introduceret mig til det!

Hav en dejlig decemberaften derude!